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L’estragon – un arôme qui peut être utilisé dans bien d’autres domaines que la sauce béarnaise
Lire la suiteL’estragon (nom scientifique : Artemisia dracunulus) est une plante aromatique originaire d’Asie centrale. Grâce à son huile essentielle de méthylchavicol (également appelée estragole), la plante était déjà utilisée dans l’Antiquité pour assaisonner les plats mais aussi pour fabriquer des parfums. Depuis le Moyen-Âge, l’estragon est considéré comme une plante médicinale et est utilisé en raison […]
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La livèche – le renforçateur de goût naturel du jardin
Lire la suiteLa livèche (nom scientifique : Levisticum officinale) est une plante aromatique originaire du Moyen-Orient, mais cultivée en Europe depuis le Moyen-Âge dans les jardins des monastères. En raison de sa substance, le sotolon, la plante entière dégage un parfum qui rappelle celui d’un produit alimentaire bien connu, raison pour laquelle elle est souvent appelée herbe […]
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La capucine — une vedette dans la cuisine et dans le jardin
Lire la suiteLa capucine (Tropaeolum majus L.), originaire d’Amérique du Sud, est cultivée en Europe depuis le 17e siècle. Elle n’est pas seulement belle, mais elle est également très saine et a été choisie comme plante médicinale de l’année 2013. En raison de sa teneur élevée en huile de moutarde, elle éloigne de nombreux parasites du potager […]
