Le lin oléagineux — un super aliment indigène

Le lin oléagineux appartient à la famille des linéacées et porte le nom scientifique de Linum usitatissimum L., ce qui signifie en latin «lin très utile». Les avantages multiples de la plante ont été reconnus à un stade précoce, ce qui fait de cette plante l’une des cultures les plus anciennes au monde. Outre l’utilisation de ses fibres pour le tissu de lin, le lin oléagineux peut également être utilisé de diverses manières dans l’alimentation. Parmi les composants des graines de lin figurent les acides linoléiques contenant de précieux acides gras oméga-3, ainsi que des substances mucilagineuses qui ont un effet positif sur la flore intestinale. Les graines de lin sont classées parmi les super aliments, comme les graines de chia. Toutefois, les graines de lin sont nettement moins chères et peuvent être plantées dans nos régions.

Le lin peut être cultivé tant en bord de mer que dans des zones sèches et préfère des sols perméables, pas trop lourds. Ses exigences en matière de nutriments sont faibles, mais l’approvisionnement en eau avant et pendant la floraison est essentiel pour une croissance réussie. Au cours de cette période, de mai à juin, environ 120 millimètres d’eau au total sont nécessaires pour obtenir un rendement suffisant.

La semaison a lieu entre la mi-avril et la mi-mai, dans un lit d’une profondeur maximale de 2 cm. En tant que culture extensive, le lin a besoin de peu de nutriments et il convient d’éviter un excédent d’azote, qui peut provoquer des dépôts entraînant des pertes de qualité et de rendement. C’est la raison pour laquelle il convient de ne pas utiliser les légumineuses comme culture précédente. Il peut être récolté au moyen d’une moissonneuse à une hauteur d’environ 30 cm. De plus, il faut veiller à ce que les lames de la moissonneuse soient suffisamment aiguisées pour trancher les fibres de paille. Le lin oléagineux ne doit pas être cultivé sur la même parcelle avant cinq ans, étant donné qu’il est incompatible avec lui-même. Cela ne pose pas de problème du fait de la rotation extensive de l’agriculture biologique.

Dans l’alimentation, les graines de lin peuvent être utilisées comme produits de boulangerie, comme produits alimentaires curatifs et comme remède contre la constipation, l’huile de lin est utilisée comme huile comestible et le lin sert également de plante fourragère pour les animaux d’élevage. Il convient de veiller à ce que la consommation de graines de lin soit accompagnée d’une quantité suffisante de liquide et à ce que la consommation recommandée de 15 grammes par repas ne soit pas dépassée.

Recette: il peut être facilement préparé un pudding aux graines de lin et à partir d’un petit nombre d’ingrédients. Pour ce faire, il faut seulement 2 cuillerées à soupe de graines de lin et 150 ml de lait (végétal). Afin d’améliorer la disponibilité des nutriments, les graines de lin sont concassées avant d’être versées dans le lait. Après environ huit heures dans le réfrigérateur, le pudding peut être amélioré et décoré à l’aide de fruits, selon le goût.